Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 90% Chardonnay et 10% Pinot Noir
- Terroir:
- Assemblage des 7 crus du domaine: Avize, Oger, Oiry, Cramant, Avenay Val d'Or, Coligny et Vauciennes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malolactique complète, mise en bouteille en Mai 2017 sans collage ni filtration.So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Vieillie sur lies entre 20 et 32 mois, remuage manuel, dégorgement 60 jours avant commercialisation
- Dosage:
- 5 gr.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En Bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Issue des plus beaux terroirs de chardonnay, cette cuvée reprend dans les grandes lignes les meilleures expressions des derniers millésimes, dont une partie des vins est élevée sous bois. Cette cuvée multi-millésimes est composée à 60% de la récolte 2016 (1er Crus et Vauciennes), et 40% de la récolte 2015 (vins de réserve des Grands Crus).
Elle regroupe les 7 crus du domaine, à savoir Avize, Oger, Oiry, Cramant (Grands Crus), Avenay Val d’Or, Coligny (1er Crus) et Vauciennes.
Élevée longuement sur lies entre 20 et 32 mois, elle offre des arômes de noisette, de brioche avec des senteurs d’infusions. En bouche, la texture est aérienne, la bulle élégante, avec une puissance bien affirmée. L’équilibre est bien réalisé grâce à une fraicheur salivante. Un beau vin complexe et très droit.
Suggestion gourmande
Asperges de Provence poudrées de vieux parmesan.
Copeaux de vieille mimolette et de gouda.
Issue des plus beaux terroirs de Chardonnay, cette cuvée reprend les meilleures expressions des derniers millésimes...