Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache, Carignan et Syrah
- Terroir:
- Grès, schiste et argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée de 15 à 20 jours
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids et fûts dans une grotte naturelle
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16°
Description
La fraîcheur bien connue des terrasses permet de préserver la finesse aromatique et tactile de la syrah, du grenache ou encore du mourvèdre.
Jean Baptiste Granier aime à dire que « Les vignes oubliées, c’est un vin de rencontre, de partage et d’équilibre ». A vous d’en avoir le cœur net. Marqué par des rendements confidentiels, une climatologie délicate, il fallait beaucoup de bon sens et une forte maîtrise technique pour vendanger de beaux raisins en 2013
Pari remporté pour Jean Baptiste Granier avec cette cuvée. Le nez très évocateur de poivre et de thym frais stimule de prime abord nos papilles. La bouche est également très charmeuse, juteuse à souhait et rafraichissante grâce une trame acidulé très tonique et des tanins plantureux et voluptueux.
Très ouvert à sa sortie, il est préférable aujourd'hui de lui faire un passage en carafe, idéalement 3h afin qu'il s'ouvre pleinement, au risque de passer à côté !
Suggestion gourmande
Lotte lardée de piquillos.
Cote de cochon épaisse, macaronis aux olives noires.
Epaule d’agneau confite au jus de viande et salade tiède de légumes.
Burritos au bœuf épicé.
Civet de lapin de garenne aux spéculos.
Avis des Experts
Bettane & Desseauve
Un flacon noble, à carafer pour un plaisir total...