Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Argilo-calcaire.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Elevage:
- 24 mois environ en fûts de chêne dont 75% de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2035
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cette cuvée est issue des plus vieilles vignes du domaine, 110 ans en moyenne, prenant racines dans un sol brun peu profond sur cailloutis calcaires et argileux. Les vendanges sont réalisées en panier en osier, la vinification s’effectue en grappes entières. Elevage de 24 mois en fûts, 75% de bois neuf.
La robe est d’un grenat clair aux légers reflets de violette.
Le nez est intense, légèrement fumé sur des notes de fruits des bois, de sous-bois, de cacao, d’épices, de chêne grillé et de menthe sauvage.
La bouche est très ample avec une belle fraicheur, les tanins sont d’une grande finesse et tout en allonge, la finale est très gourmande, on croque une cerise juteuse.
Suggestion gourmande
Côte de veau rôtie aux girolles sautées.
La légende : un 2012 d’une précision exceptionnelle !!