Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc.
- Vendanges:
- Manuelles à haute maturité.
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et débourbage par gravité. Fermentations en demi-muids.
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2015
- Apogée :
- 2016-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Comme son nom l’indique, cette cuvée de François Cotat est un pur Sauvignon planté sur des sols plutôt caillouteux, typiques de Sancerre. En résulte un jus à l’énergie débordante. Son nez citronné et très floral laisse place à une bouche très tonique et rafraichissante. On retrouve bien la patte du grand François Cotat dans cette cuvée, l’équilibre en bouche et parfait et le nez très précis.
Suggestion gourmande
Poêlée d’ormeaux bretons au kari-gosse et beurre bordier.
L’expression de Sancerre sur Caillottes signée François Cotat !