Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol crayeux
- Âge des vignes:
- Plus de 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 100% fût de chêne dont environ 10% de fûts neufs, non collé et non filtré
- Dosage:
- 5 gr/L
- Particularité:
- 50% de vins de réserve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°C
Description
Cette cuvée est issue exclusivement de Chardonnay sur des vignes âgées de plus de 50 ans ! Au potentiel incroyable, ce Champagne est entièrement élevé en fût de chêne pour environ 10% de bois neuf. La particularité de ce cru est qu'il contient plus de douze vins ! En effet depuis 1995, Erick ajoute 50% de nouveaux vins aux vins de réserve, une richesse extraordinaire du Domaine.
Le nez est délicat, aux subtils arômes de fruits blancs secs, de muscade, de nougat nuancé et de très légères notes miellées. Le boisé très fondu enveloppe ce bouquet complexe. La bouche est harmonieuse, veloutée et vive à la fois. Le final est spectaculaire par sa longueur et sa persistance.
Suggestion gourmande
Quenelle de langoustines champignons sauvages et émulsion à la crème de Bresse.
La profondeur et la complexité des vieilles vignes sur des terroirs Grands Crus !