Vins de Macvin du Jura

L’appellation Macvin du Jura, moins connue que les vins du Jura traditionnels, est pourtant un véritable trésor pour les amateurs de vins doux et complexes. Ce vin de liqueur, riche en histoire et en saveurs, offre une expérience gustative unique, typique de la région jurassienne. Élaboré à partir de moûts de raisin et de marc du Jura, le Macvin est une véritable invitation à la découverte d’un savoir-faire ancestral. Cette appellation possède une histoire qui remonte à plusieurs siècles. Le Macvin est élaboré selon une méthode traditionnelle qui consiste à mélanger du moût de raisin (jus non fermenté) avec du marc du Jura, un alcool distillé à partir des résidus de pressurage du raisin. Ce procédé stoppe la fermentation du jus et préserve la douceur naturelle des raisins tout en apportant de la puissance avec l’ajout du marc. L’appellation Macvin du Jura a obtenu le statut d’AOC en 1991, mais sa production remonte à bien plus longtemps. Les vignerons jurassiens perpétuent cette tradition avec passion, transmettant de génération en génération un savoir-faire unique. Le Macvin du Jura appartient au club français très fermé des mistelles (ou vins de liqueur) d'AOC !

Le Macvin du Jura est produit à partir de cinq cépages autorisés dans la région : le Chardonnay et le Savagnin pour les blancs, et le Poulsard, le Trousseau, et le Pinot Noir pour les rouges et rosés. Ce qui fait la singularité du Macvin, c’est la méthode utilisée pour l’élaborer.

Le moût de raisin, après pressurage, est directement mélangé au marc du Jura (à hauteur d’un tiers de marc pour deux tiers de moût). Ce mariage permet d'obtenir un vin à 15-20% d’alcool, sans fermentation. Le mélange ainsi obtenu est ensuite élevé en fûts de chêne pendant au moins 10 mois, une étape essentielle qui confère au Macvin sa structure, sa rondeur et ses arômes subtils. Le Macvin du Jura se distingue par sa richesse aromatique et sa douceur naturelle. Pour les versions blanches, il est élaboré à partir de Chardonnay ou de Savagnin, pour les versions rouges et rosées, il est issu des cépages Poulsard, Trousseau ou Pinot Noir.

Si vous cherchez à explorer une facette méconnue du Jura, le Macvin est un excellent point de départ. Il incarne à merveille l’esprit du terroir jurassien, à la fois authentique, généreux et raffiné. Lors de votre prochain passage dans cette région, n’oubliez pas de déguster cette spécialité unique et de plonger dans l’univers fascinant du Macvin du Jura.