Crémant du Jura

Le Crémant du Jura, appellation reconnue depuis 1995, est la réponse effervescente des vignerons jurassiens aux amateurs de vins mousseux. Élaboré selon la méthode traditionnelle, à l’instar des grands crémants et champagnes, ce vin pétillant séduit par sa fraîcheur, sa finesse et sa complexité aromatique. Issu des cépages typiques du Jura, le Crémant du Jura reflète toute la diversité et le caractère du terroir jurassien. Située entre les monts du Jura et les plaines de la Bresse, l’appellation bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce climat, couplé à des sols riches en marnes, calcaires et argiles, offre des conditions idéales pour la culture des cépages qui composent le Crémant du Jura.

Le Crémant du Jura est produit à partir de cinq cépages principaux, chacun apportant ses propres caractéristiques à l’assemblage final. On retrouve le Chardonnay, cépage dominant dans la production de crémant, qui apporte fraîcheur, finesse et élégance, avec des notes de fruits blancs et d’agrumes. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, qui contribue à la complexité aromatique avec des notes de noix et une belle minéralité. Et enfin, les cépages rouges, comme le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, qui sont souvent utilisés pour élaborer des crémants rosés. Le Crémant du Jura est élaboré selon la méthode traditionnelle, similaire à celle utilisée en Champagne. Après une première fermentation pour obtenir le vin de base, celui-ci est mis en bouteille avec une liqueur de tirage, un mélange de sucre et de levures, qui déclenche une seconde fermentation en bouteille. C’est cette fermentation qui crée les bulles fines et persistantes du crémant. Les bouteilles sont ensuite laissées à vieillir sur lattes pendant un minimum de 9 mois, parfois beaucoup plus pour les cuvées spéciales.

Le Crémant du Jura est une expression raffinée et pétillante du savoir-faire des vignerons jurassiens. Grâce à la méthode traditionnelle et à la diversité des cépages et des terroirs du Jura, ce vin effervescent séduit par son élégance, sa fraîcheur et sa complexité aromatique.