Vins des Côtes du Jura

L’appellation Côtes du Jura incarne toute la diversité et la richesse des vins du Jura. S’étendant sur près de 551 hectares, cette appellation, l'une des plus vastes de la région, englobe une mosaïque de terroirs et de cépages qui en font une destination incontournable pour les amateurs de vins authentiques et originaux. Du vin blanc au rouge, en passant par les spécialités locales comme le vin jaune et le vin de paille, les Côtes du Jura dévoilent un éventail de saveurs aussi vaste que fascinant.

Le vignoble des Côtes du Jura s’étend le long des coteaux de l’arc jurassien, sur une centaine de kilomètres. Il s’étire de Salins-les-Bains au nord jusqu’à Saint-Amour au sud, traversant une grande diversité de paysages. Cette géographie variée, couplée à des sols riches en marnes, en calcaires et en argiles, offre des conditions idéales pour la culture de différents cépages. Le climat de cette région viticole est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente des raisins.

L’appellation Côtes du Jura est marquée par la diversité des cépages qui y sont cultivés. Parmi les cépages blancs, le Chardonnay ( aussi appelé localement Melon d'Arbois ou Gamay Blanc) et le Savagnin (appelé localement Naturé) dominent. Le Chardonnay, très présent, permet de produire des vins frais, minéraux et souvent floraux, tandis que le Savagnin, cépage emblématique du Jura, est utilisé pour les fameux vins jaunes. Côté cépages rouges, on retrouve le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir.

Les vins blancs des Côtes du Jura se déclinent en deux grands styles : ceux issus du Chardonnay, vinifiés de manière traditionnelle, qui sont frais, vifs et marqués par une belle minéralité, et ceux élaborés à partir de Savagnin, souvent élevés sous voile, offrant des notes oxydatives et une grande profondeur aromatique. Le vin jaune, produit uniquement à partir de Savagnin, est sans doute le plus célèbre. Les vins rouges, eux, sont légers et fruités lorsqu’ils sont issus de Poulsard ou plus puissants et épicés avec le Trousseau. L’appellation Côtes du Jura produit également des vins sucrés, comme le vin de paille. Élaboré à partir de raisins passerillés (séchés sur des nattes de paille), ce vin est concentré en sucre et développe des arômes de fruits confits et de miel.

L’appellation Côtes du Jura est un véritable joyau viticole, offrant une diversité de vins à la fois authentiques et surprenants. Avec ses cépages typiques, son terroir unique et la passion de ses vignerons, les Côtes du Jura ont de quoi satisfaire toutes les envies.