Vins de Volnay

Entre Pommard au nord et Meursault au sud, Volnay se situe à 275 mètres d'altitude : ce village étroit et escarpé occupe une position relativement élevée sur la Côte. Réputée pour produire certains vins les plus fins et délicats de la région, Volnay se distingue par ses sols uniques. Perchée en hauteur sur la Côte de Beaune, l’appellation est adossée à la petite montagne du Chaignot, s’étendant sur une superficie totale de près de 222 hectares, et est implanté sur des sols calcaires exposés au sud-ouest. Volnay compte plusieurs climats classés en Premiers Crus, parmi lesquels Les Caillerets, Clos des Chênes, Champans et Taillepieds sont particulièrement renommés. Chacun de ces climats apporte ses propres nuances, reflet de la diversité des sols et des expositions au sein de l'appellation.

Valorisé depuis des siècles, c’est au Moyen Âge que la réputation du vignoble se forge. Les chevaliers de Malte, les abbayes de Saint-Andoche d’Autun et de Maizières, ainsi que le domaine ducal puis royal, ont récolté ses raisins bien avant la Révolution. Sa typicité s'est affirmée dès le XVIIIe siècle. Instituée en 1937, cette appellation s’accompagne du Volnay-Santenots, produit sur Meursault.

Issus exclusivement du Pinot Noir, les vins de Volnay se distinguent par leur finesse, leur subtilité et leur complexité aromatique. En bouche, ces vins offrent des arômes de fruits rouges comme la cerise et la groseille, accompagnés de notes florales (bouquet de violettes) et épicées. Leur texture soyeuse et leurs tanins délicats leur confèrent une élégance particulière.