Vins de Savigny-lès-Beaune

L’appellation Savigny-lès-Beaune, située au nord de la prestigieuse Côte de Beaune, est l’une des appellations les plus charmantes et authentiques de la Bourgogne. Reconnue pour ses vins rouges issus du Pinot Noir et, dans une moindre mesure, ses vins blancs à base de Chardonnay, Savigny-lès-Beaune séduit les amateurs de vins fins, élégants et représentatifs de leur terroir. Ce village viticole, souvent éclipsé par ses célèbres voisins comme Beaune et Aloxe-Corton, propose pourtant des vins dignes d’AOC, dont ils portent le nom.

L’appellation Savigny-lès-Beaune s’étend sur environ 350 hectares, avec une majorité de production dédiée aux vins rouges. Nichée entre la montagne de Corton et la ville de Beaune, elle bénéficie d'un terroir diversifié mêlant sols argilo-calcaires, marnes et graviers. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux exposés à l'Est et au Sud-Est, profitent d’un ensoleillement idéal pour une maturation parfaite des raisins. Ce terroir, combiné à un climat continental, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et délicatesse, tout en donnant au Chardonnay une belle tension minérale. L'appellation comprend aussi pas moins de 22 climats classés en Premier Cru, offrant une grande diversité de vins aux expressions subtiles selon les parcelles d’origine. Des parcelles particulièrement bien situées sur des coteaux exposés Sud-Est et bénéficiant d’une excellente régulation des températures. Parmi les plus renommés, on trouve Les Vergelesses, un climat qui produit des vins rouges puissants et élégants, souvent comparés à ceux d’Aloxe-Corton voisin. Les vins blancs issus des Premiers Crus, comme ceux des Marconnets ou Aux Guettes, se distinguent par leur richesse aromatique et leur minéralité marquée.

Les vins rouges de Savigny-lès-Beaune, qui représentent environ 85 % de la production, sont produits exclusivement à partir du Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ces vins se distinguent par leur finesse et leur élégance, tout en affichant une belle structure tannique. Bien que minoritaires, les vins blancs de Savigny-lès-Beaune méritent également une attention particulière. Issus du Chardonnay, ils représentent environ 15 % de la production. Ces blancs, souvent éclipsés par les vins rouges de l’appellation, offrent pourtant une belle minéralité et une fraîcheur vive, caractéristiques du terroir calcaire de la région. Si vous cherchez à explorer une Bourgogne authentique, loin des sentiers battus, et à savourer des vins à la diversité de style remarquable, Savigny-lès-Beaune est une appellation à ne pas manquer.