Vins de Saint-Aubin

L'appellation encore trop peu méconnue, Saint-Aubin située en Bourgogne dans la célèbre Côte de Beaune, est une appellation de plus en plus reconnue pour la qualité de ses vins blancs et rouges. Entourée par des appellations prestigieuses comme Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin bénéficie d'un terroir exceptionnel.

Saint-Aubin s’étend sur environ 160 hectares, dont 75% sont plantés en cépage blanc et 25% en cépage rouge. Située à flanc de coteaux, Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile riches et bien drainés, ils conviennent parfaitement aux cépages bourguignons. L'altitude des vignes (jusqu'à 400 mètres) et l'exposition au soleil, souvent orientée vers l'est ou le sud-est, permettent une maturation lente et régulière des raisins.

Les vins blancs de Saint-Aubin sont principalement produits à partir du cépage Chardonnay, tandis que les vins rouges proviennent du Pinot Noir. Les blancs de Saint-Aubin sont particulièrement réputés pour leur fraîcheur, leur minéralité et leurs arômes floraux et fruités (pomme, poire, agrumes). Quant aux rouges, ils offrent des notes de fruits rouges avec des tannins souples. Avec le temps, ils développent des notes beurrées et des touches de miel, typiques des grands Chardonnay bourguignons. Les vins rouges, bien que plus rares, offrent un profil élégant, avec des notes de cerise, de fraise et parfois une touche épicée.

Que ce soit pour ses vins blancs d'une grande pureté ou ses rouges subtils, Saint-Aubin est un véritable joyau pour les connaisseurs en quête de qualité et de terroir authentique.