Champagne

Sujet de convoitise, le nom de Champagne fascine. Nul doute, c’est un produit de terroir. Ses 34 200 hectares se situent à environ 150 kilomètres à l’est de Paris et bénéficient ainsi d’un climat d’influence océanique et continentale. Divisé en 4 sous régions, les noms tels que la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Bar ainsi que la mythique Côte des Blancs vous diront forcément quelque chose. Comme peuvent en témoigner les noms des sous régions, la Champagne est un vignoble de coteaux, leurs flancs lui offrent une exposition idéale.

Les sols de la Champagne sont majoritairement constitués de calcaires, de marnes et de craies qui par sa forte porosité et sa capillarité est le sol de prédilection des vignes.

D’ailleurs, pas n’importe quelles vignes puisque les cépages principaux sont le Chardonnay, le Pinot noir et le Pinot Meunier. Ces derniers pouvant être complétés par des cépages dits « oubliés » comme le Fromenteau, le Petit Meslier, le Pinot blanc ou encore l’Arbanne.

La Champagne est très liée à sa « méthode » de vinification qui lui vaut sa réputation, cependant des vins tranquilles y sont aussi élaborés sous l’appellation Coteaux Champenois (rouge, rosé et blanc), Rosé-des-Riceys, ou encore l’IGP Ratafia champenois (vin de liqueur).