Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sous sol est composé de roches en plaquettes
- Âge des vignes:
- 35 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 10 mois environ en fûts de chêne puis 2 mois en cuves avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Surface de 0,47 hectares de Chardonnay de 65 ans conduits en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol de roches en plaquettes. Parcelle située sur les hauts du village de Meursault exposée Nord-Est, un ensoleillement certain mais restant froid pour un cru gourmand et vif à la fois. Élevage de 10 mois en fûts de chêne puis 2 mois en cuves avant mise.
“Meix-Chavaux Village” n’est qu’un simple lieu-dit et pourtant, tous les aficionados de Meursault connaissent le potentiel de ce climat qui rivalise avec de nombreux “1ers Crus”. On connaît bien la patte de “Jean-Marc Roulot”, grand faiseur de “Meix Chavaux”; attendez de goûter la patte “Mikulski” qui, dans son style, révèle ce climat avec race et précision : minéral cristallin sur le crayeux et l’iode, poivre blanc et vanille de Madagascar, frangipane et noisette torréfiée. Bouche nerveuse et bien en chair, longue persistance portée par un crayeux détonnant.
Suggestion gourmande
Canon de brochet au beurre noisette, jus réduit au Meursault, polenta crémeuse.
Un Meursault village particulièrement convoité !