Bientôt épuisé
Reste 3
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, exposition Sud-Ouest
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 10 mois environ en fûts de chêne, soutirage puis 2 mois en cuves avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Avec à peine 20 ares, Mikulski met la lumière sur le parent pauvre de Meursault : Saint-Aubin. Plantée en 1993 en Pinot Noir puis sur-greffée en 2008 en Chardonnay. La parcelle du Domaine est exposée Sud-Sud-ouest sur le coteau de Saint Aubin.
Plus connu pour ses “Meursault” que pour ses “Saint-Aubin”, François Mikulski et Thomas Boccon approchent ce terroir dans une justesse imparable. Ce terroir originellement planté en rouge à été surgreffé en blanc en 2008, le résultat est tout simplement époustouflant : agrumes confit et poire fraîche, acacia et poivre blanc, amande douce et pointe de beurre frais. Bouche plus longue que large, grande finale minérale. A boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Gravlax de truite fumée aux algues, perles de citron caviar et espuma de chèvre.
François Mikulski signe un Saint-Aubin subtil et crayeux !