Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne Côte d'Or
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau. Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- De 15 à 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 10 mois environ en fûts de chêne, soutirage puis 2 mois en cuves avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les vignes de Côte d'Or sont exploitées par le domaine depuis 1992 sur une superficie de 1,5 hectare, répartie sur deux parcelles en limite de l’appellation Meursault. La première parcelle a été plantée en 1986, la seconde replantée en 2005 par François. Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée. Cette cuvée est élevée en fûts de chêne environ 10 mois (sans bois neuf), puis soutirée et mise en cuves pour 2 mois avant la mise en bouteille.
N’attendez pas la puissance d’un “Charmes” ou la pureté minérale d’un “Poruzots”. En revanche, si vous aimez les Chardonnay beaunois tendus et minéraux, ce “Côte d’Or” signé Mikulski est fait pour vous. On retrouve dans ce 2023 des accents quasi murisaltiens dans un rapport acide-gras proche de la perfection : fruits secs abondants et fine touche lactée, floral et minéral omniprésent, poivre blanc et pâte de cédrat. Bouche souple et bourrée d’énergie, un “Bourgogne Côte d’Or” à déguster de toute urgence, dès aujourd’hui et sur les les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Velouté d’asperges vertes, chip de lard de Bourgogne, Chaource fondant et éclats de noisettes.
Un Chardonnay modèle qui ferait de l'ombre à certains villages...