Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Monthélie
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Exposition Sud-Est, sols argilo-calcaires avec traces de marnes
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage 100 %, cuvaison à froid durant 3 à 6 jours, fermentation avec levures indigènes de 12 à 18 jours. Remontages et pigeages réalisés 2 fois par jour suivant les années
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts neufs à 20% puis 3 mois en cuve. Filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le village de Monthélie se situe entre Meursault et Volnay et les parcelles du Domaine Matrot sont exposées Sud-Est. Les ceps de Pinot Noir de cette cuvée sont âgés de 60 ans et évoluent sur des sols composés d’argiles et de calcaires. La cuvaison se fait à froid pendant 3 à 6 jours et la fermentation se poursuit de 12 à 18 jours. L’élevage s’effectue en fûts de chêne avec 20% de fûts neufs pendant 15 mois.
Comment résister au Monthélie de Thierry Matrot ? Si son Volnay “Santenots” invite à la puissance et à la garde, l’approche de son “Monthélie” en est tout autre. Ici, le juteux, le suave et le pinotant sont les mots d’ordre : coulis de framboise et fraises des bois, pivoine et poivre blanc, épices douces gourmandes et pointe fumée très charnelle. Bouche velours peu tannique mais divinement sapide et juteuse. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Mignon de porc noir juste saisi, jus réduit au Monthélie, purée Robuchon.
Un “Monthélie” juteux, suave et ultra pinotant !