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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Pente douce exposée plein est au sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation thermo-contrôlée avec levures indigènes, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- 15 mois sur lies dans des fûts de chêne de 1 à 3 ans puis 3 mois en cuve. Bâtonnage et collage si nécessaire, filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12-13°
Description
Au Nord de Puligny Montrachet et à la frontière de Meursault, les vignes du Domaine sont exposées plein Est sur une pente douce et un sol argilo-calcaire avec quelques traces de marnes. Le vignoble est conduit en agriculture biologique non certifiée et l’élevage s’effectue pendant 15 mois sur lies en fûts de chêne de 1 à 3 ans.
L’exposition plein Est des “Combettes”, mêlée à la chaleur du millésime 2023, accouche d’un Puligny racé et bien équilibré. L’élevage subtil se fond à merveille dans un variétal/minéral de grand raffinement : pierre à fusil et craie, aubépine et chèvrefeuille, poire et coing, amande et épices douces. Bouche onctueuse doté d’un bel équilibre acide/gras.
Grande persistance crayeuse et fins amers en fin de bouche. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Canon de volaille de Bresse aux morilles, risotto crémeux de petit épeautre.
Des “Combettes” charnelles et charnues sur 2023 !