Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuves ouvertes durant 3 semaines, non filtré
- Elevage:
- De 12 à 17 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue de parcelles de Pinot noirs plantés sur calcaire, sur les hauteurs d’un ancien monastère, « Les Clarisses », à Sigolsheim. Ce nom est celui de l’ordre des sœurs pauvres des Saintes Claires. Ce cru se trouve sacralisé comme l’endroit où il naît. Son terroir rocheux et exposé sud permet aux raisins d’atteindre des belles maturités. Entre 12 et 17 mois d’élevage en fûts de chêne.
Avec “Les Saintes Claires”, on monte sérieusement d’un cran par rapport au “Clos de la Faille”. On garde pourtant l’énergie de cette dernière, son pulpeux et son équilibre juteux. On gagne aussi incontestablement en complexité aromatique et en profondeur de bouche : fruits rouges et noirs sauvages finement confiturés, mine de crayon et épices douces, boisé très fin. Bouche charnue qui reste juteuse et finement tannique. Grande longueur et sapidité extraordinaire.
Suggestion gourmande
Focaccia et pulled pork aux épices et olives noire.
Le Pinot Noir alscacien dans une finesse digne des meilleurs beaunois !