Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Aveyron
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% de Gamay, 30% de Syrah et 20% de Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Parcelle pentue entre 350 et 400m d'altitude exposée ouest en mi-côte. Sol acide et calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en cuve
- Particularité:
- Peu de So2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé quelques minutes
- Servir à :
- 16°
Description
La nouvelle pépite issue d'une association entre Olivier Jullien et Didier Michel sous le nom du Pressoir Ambulant !
La cuvée “Le Trescol” est un assemblage à dominante de Gamay assemblé à du Cabernet Sauvignon et de la Syrah. Les vignes sont plantées à 350 mètres d’altitude sur des terrasses escarpées de l’Aveyron, non loin de Marcillac (connu pour son Fer Servadou) ou du vieux vignoble de Rodez. En 1816, 20 000 hectares recouvraient le vignoble d’Aveyron. Aujourd’hui, il reste moins d’une trentaine. Elevage de 18 mois en fût de chêne. .
“Le Trescol” est un exercice de style particulièrement réussi par Olivier Jullien. Judicieux mariage des vignobles de Marcillac et du Larzac, on retrouve la structure droite du Cabernet Sauvignon arrondie par la chair gourmande de la Syrah du Larzac. Le Gamay apporte beaucoup de juteux et du croquant à l’ensemble : fraises des bois et coulis de cassis, violette et pot pourri, fumé subtilement boisé, poivre noir et épices douces. Bouche juteuse du Gamay et grande finesse tannique du Cabernet. La syrah apporte le liant et la chair du Sud. Un pari réussi signée Olivier Jullien !
A boire dès 2025 et sur les 7 prochaines années.
Suggestion gourmande
Ragoût de lièvre mouillé au Cabernet/Gamay/Syrah, tagliatelles fraîches en grué de cacao.
Mariage heureux entre “Gamay/Cabernet” de Marcillac et “Syrah” du Larzac !