Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne-Passetoutgrain
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 65% de Gamay et 35 % de Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Gamay soixantenaires et Pinot Noir vingtenaires
- Vinification:
- Égrappage total
- Elevage:
- En fûts de chêne durant 7 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
Cette cuvée est issue d’un assemblage de 65% de Gamay et 35% de Pinot Noir. Les Gamay ont été plantés en 1960 et les vignes de Pinot Noir en 1998 et 2000. Situé sur la commune de Morey St Denis, les vignes évoluent sur des sols calcaires et sont cultivées sur une parcelle de 40 ares seulement. Les grappes sont entièrement égrappées et l’élevage se déroule pendant 7 mois dans des fûts de chêne neutre. Ce type de vieillissement permet d’arrondir le vin sans le marquer avec le bois.
Le Domaine Hubert Lignier est un grand faiseur de “Passetoutgrain”, sa réputation n’est plus à faire sur cet exercice de style. On retrouve la belle structure du Pinot magnifiée par l’éclat du Gamay. Le tout est fondu dans une harmonie parfaite : cèdre et mousse de chêne, mûres et cerises noires, fines épices et pointe de violette. Bouche juteuse et filante, jolie longueur sur la violette.
Suggestion gourmande
Jambon persillé à la Bourguignonne tout simplement !
La structure du Pinot et le croquant du Gamay font bon ménage chez Lignier !