Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Aligoté
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 40 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“Aux Poirelot” est une micro- parcelle qui compte parmi les plus vieux aligotés de Bourgogne. Plantées pendant la Deuxième Guerre Mondiale, ces vignes de 80 ans offrent aujourd’hui une concentration rare.
La cuvée “Aux Poirelots” 2023 du Domaine Hubert Lignier est un Aligoté à ouvrir sans complexe. Belle profondeur dans le verre, son élevage discret apporte une complexité aromatique qui n’enlève rien à la fraîcheur naturelle de ce cépage dans l’air du temps : nectarine et agrumes abondants, minéral crayeux plutôt marqué, épices douces et poivre blanc. Bouche très équilibrée qui reste davantage portée sur la fraîcheur que sur la matière. A encaver en masse !
Suggestion gourmande
Ceviche de loup de mer au citron vert, mangue verte et timut.
Un Aligoté ciselé et très équilibré !