Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols riches en pierres de calcaires blancs, à cassures anguleuses
- Vinification:
- Fermentation naturelle
- Elevage:
- En fûts de chêne
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Avec un peu plus d’un hectare, le 1er cru "Les Folatières" du Domaine Dujac est situé sur le versant à l'ouest du village de Puligny-Montrachet entre 250 et 273 mètres d’altitude. Orientation Sud-Est, sol brun-rouge riche en pierres et calcaire blanc très compact. Élevage en fûts de chêne renouvelés à plus de 50% en bois neuf.
Cette cuvée de Puligny contraste grandement avec les Morey blanc bien construits. Les terroirs plus frais du 1er cru “Les Folatières” sont ici révélés avec justesse par la maison Dujac. Toute l’énergie naturelle de Puligny est parfaitement restituée dans ce 2022 particulièrement abouti : kumquat et citron confit, nectarine et poire, tertiaire partagé entre le fumé/brioché/torréfié. Bouche tendue et pleine d’énergie, longue persistance minérale crayeuse.
Suggestion gourmande
Tagliatelles de langoustines sautées au Puligny, kumquat et gingembre confit.
Minéralité débordante, énergie folle et texture raffinée !