Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Merlot, Cabernet Sauvignon
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage durant 48 mois : 24 mois en fûts et ensuite 24 mois en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2031-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette magnifique cuvée Les Garrigues provient à 100% du cépage Cabernet Sauvignon, cultivé sur les superbes terroirs d'Aniane. Élevage de 24 mois en fûts, suivi de 24 mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé.
Voici un exercice de style rondement mené par Pierre Vaïsse ! Oser le Cabernet Sauvignon sur le mythique terroir d’Aniane est un challenge et pourtant, le résultat est plus que réussi. On retrouve la droiture légendaire du Cabernet Sauvignon joliment sensibilisée par ce terroir sudiste : réglisse et cuir de Russie, fleur de thym et fraises des bois, tapenade et boisé raffiné. Bouche droite mais empreinte d’une belle sapidité sudiste, tanins présents mais de grande maturité. Un véritable trésor qui bluffe nombre d'aficionados du Bordeaux.
Suggestion gourmande
Pigeon rôti en grué de cacao, mousseline de petit pois à la menthe.
Le Cabernet Sauvignon à la sauce méditerranéenne !