Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Syrah, Mourvèdre
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage en barriques pendant deux ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Anciennement baptisée « Capitelles », la cuvée « Galibaou du Russe » est le fruit d’un assemblage de Mourvèdre et Syrah (50/50) plantés sur des sols de galets. Les 2 années d’élevage en fûts lui apportent un velouté caressant et une harmonie de texture très raffinée.
Rien d’original dans la composition de “Galibaou du Russe” équilibrée entre le Mourvèdre et la Syrah. Mais quand l’étiquette est signée “Pierre Vaïsse”, il est important de prendre son temps et d’intellectualiser cette approche particulièrement originale. Ses 2 années d’élevage en fûts lui apportent une grande maturité aromatique dans un velouté redoutable : violette et crème de cassis, poivre noir et pointe lardée, épices douces subtiles et maquis omniprésent. Bouche aussi longue que large, cette cuvée semble offrir un peu plus de densité que les autres rouges de Pierre Vaïsse. A boire dès 2026 et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Civet de faisan aux abricots et prunes mouillé au Mourvèdre.
L’équilibre parfait entre le Mourvèdre et la Syrah !