Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Sciaccarello et Nielluccio
- Terroir:
- Arènes granitiques
- Vendanges:
- Manuelle
- Vinification:
- Vinification en cuves bétons et foudres tronconiques thermorégulées.Macération de plusieurs semaines, alternance de pigeage et remontage.
- Elevage:
- Elevage sur lies fines pendant 6 mois. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Cette cuvée est issue de deux grands cépages corses, le Sciaccarello et le Nielluccio (un cousin du Sangiovese). Les vignes s’épanouissent dans une arène granitique exposée Nord et Nord-ouest. L’élevage se fait sur lies fines pendant 6 mois, pas de barrique. À déguster légèrement frais.
“Faustine” est sûrement l’un des plus populaires rouges corses. Cet assemblage de Sciaccarello et de Nielluccio montre un style très avenant dans un fruit sensuel et une bouche suave : fruits noirs sauvages et crème de myrte, violette et garrigue abondante, zan et camphre. Bouche charnue mais très souple, son corps moelleux garde une belle acidité juteuse.
À boire dès aujourd’hui et sur les 6 prochaines années.
Suggestion gourmande
Burrata crémeuse, carpaccio de betterave chiogga, câpres et olives noires.
Un fruit étincelant dans une matière suave et sensuelle !