Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 60% Chardonnay, 20% Pinot Meunier et 20% Pinot Noir
- Terroir:
- Socle crayeux perméable
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Vinification:
- En foudres, sur lies avec bâtonnage et sans filtration
- Elevage:
- 8 à 10 mois en foudres de chêne puis 96 mois sur lies sous liège
- Dosage:
- 0,75 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°
Description
La "Cuvée 743" DT est issue de la splendide récolte 2015. L’assemblage des crus de compose ainsi : Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon à 60% et Avize et Oiry à 40%.
Vinification et élevage en foudre sur lies. 21 % de vins de réserve issus des Cuvées n°742 à n°735. Élevage de 89 mois sur lies sous liège. Pas de dosage et dégorgement en mars 2024.
Avec ses 89 mois d’élevage, la cuvée “743” tardivement dégorgée est une véritable pépite. Son aromatique offre l’équilibre parfait entre maturité et tertiaire minéral : minéral fumé et crayeux abondant, brioche chaude et frangipane, amande douce et noisette torréfiée. Bouche vineuse et tendue, très longue persistance sur de fins amers salins.
Suggestion gourmande
Rougets juste saisis, marmelade d’agrumes et espuma pomme/wasabi.
La 10ème édition des cuvées “700” en “Dégorgement Tardif” !