Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- Chardonnay (55%), Pinot Noir (25%) et Pinot Meunier (20%)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En foudres, assemblage des premiers jus de presse. Base de 2016 avec quelques vins de réserve qui complètent la cuvée
- Elevage:
- 12 mois sur lies en foudres puis 36 mois sur lattes et enfin 6 mois minimum après dégorgement
- Dosage:
- 0,75 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2037
- Boire avant :
- 2042
- Conseil de service :
- En Jéroboam
- Servir à :
- 8-10°
Description
La “Cuvée 748” est issue de la récolte 2020, un millésime précoce et de grande maturité. L’assemblage des crus se compose ainsi : Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon à 55 %, Avize et Oiry pour 45%. Vinification et élevage en foudres sans filtration ni collage. Les chardonnays marquent cet assemblage, contrairement au “747” à dominante de “Pinot Noir”. 24 % de vins de réserve dans l’assemblage constitué des cuvées n°747 à n°743 et de la Cuvée n°741. Dosage à 1,5 gramme par litre qui le classe donc en extra-brut.
“748” propose un contraste subtil avec la cuvée “747”. Un poil moins vineux et fruité, cette dernière édition nous plonge dans une ambiance minérale, fine et cristalline : chèvrefeuille, mandarine, craie et iode, poivre blanc et brioche chaude. Bouche fine, sapide et très allongée. Longue persistance minérale.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques, vierge aux agrumes, kumquat confit et poivre kampot.
748 en grand format, une rareté !