Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol de granite très dégradé "Gore" et une bande argilo-limoneuse
- Âge des vignes:
- 55 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes, éraflage à 100%, un pigeage par jour, fermentation 14 jours
- Elevage:
- 24 mois dont 12 en fûts de 500 litres âgés de 10 ans, le reste en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Issue d'une petite production, qui varie de 4000 à 7000 cols selon les millésimes, cette cuvée 100% syrah est tirée de vieilles vignes de 55 ans plantées sur un sols de granit très dégradé. Lieux dits : sommet des Arlettes. Eraflage total, vinification en levures indigènes, un pigeage par jour, macération de deux semaines, aucun intrant. L’élevage s’étale sur une période de 18 à 24 mois en cuves ovoïdes.
Les vignes du “Sommet des Arlettes” donnent des billes noires parfaitement calibrées accouchant d’un Cornas de très haut niveau. Ce millésime offre une grande fraicheur aromatique, à la fois au nez et en bouche. On notera une grande buvabilité qui impressionne face à l'intensité de ce vin. On relèvera des arômes floraux intense, de confiture de cerise, poivre de Sichuan, et une pointe cacao à la menthe. En bouche, la matière développe une matière veloutée dans une structure tannique parfaitement fondue. Parfait déjà aujourd'hui !
Suggestion gourmande
Canon de biche en croûte d’olives noires, pomme paillasson au romarin.
Équilibre et finesse magistrale sur ce millésime à la fraicheur incroyable, on adore !