Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 35 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Le raisin est vendangé à la main puis pressuré avant d’être entonné dans des pièces bourguignonnes
- Elevage:
- Elevage d’environ 10 mois, suivis de 12 mois en bouteille
- Particularité:
- Aucun produit n’est ajouté pendant tout le processus jusqu’à la mise en bouteille où un minimum de SO2 est ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
- Servir à :
- 10-12°
Description
“Allegory” représente la quintessence du Domaine des Closiers en blanc. Cette cuvée est issue du lieu-dit "Les Gorys", parcelle argilo-calcaire particulièrement bien exposée. Fermentation naturelle en fût de chêne et en levures indigènes. S’ensuit un élevage de 10 mois dans 3 types de fûts. Très peu de soufre ajouté à la mise en bouteille.
Avec ses 3 ans d’âge, l’immense cuvée “Allégory” offre déjà un bouquet aromatique particulièrement mature et évolutif dans le verre. Ce 2022 semble déjà accessible, porté par une abondance de fruits éclatants : épices douces et subtil boisé, brioche chaude et sésame frais, pointe crayeuse minérale abondante. Belle évolution sur le coing frais, la minéralité et le miel de forêt. Bouche très bien équilibrée dans un rapport acide/gras proche de la perfection. Bouche puissante, onctueuse et ultra sapide. Les tanins font saliver en fin de bouche. A boire dès 2026 et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Lapin à la moutarde mouillée au Chenin.
Sur le podium des Chenin ligériens !