Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols de calcaire très actifs (craie)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves rondes de 25hl
- Elevage:
- En cuves rondes de 25hl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
“Les Pentes” est un Chenin planté sur des sols de calcaires affleurants très actifs. Pas de contact avec le bois. Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage sur lies fines en cuve ronde de 25 hectolitres.
“Les Pentes” 2022 est de loin la cuvée la plus ciselée du Domaine Chevré. Voilà un Chenin ultra tendu qui brille par sa précision et son caractère ciselé. Une petite bombe qui dévoile une immense pureté, race et équilibre : iode, craie et pierre à fusil, fragrances florales abondantes, poire et coing frais, poivre blanc. Bouche très vibrante, immense énergie qui tend le vin vers une persistance redoutable. Un pur Chenin comme on les aime !
Suggestion gourmande
Ceviche de bar au coing frais à l’huile d’argan, baies roses et coriandre.
La minéralité débordante du Chenin parfaitement révélée dans “Les Pentes” !