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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques d'un ou deux vins de 400 litres et de 228 litres
- Elevage:
- 12 mois sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée « Clos de l’Ecotard » n’a pas fini de faire parler d’elle. A base de Chenin blancs matures plantés sur une butte de calcaire exposés plein sud et conduits en agriculture biologique, le travail à la vigne est méticuleux. Au chai, très peu d’intervention, vinification intégrale en barriques expérimentées avec un élevage sur lies fines en cuve ronde de 25 hectolitres.
"Clos de l'Écotard" 2022 du Domaine Chevré a encore frappé. Son nez développe une ambiance très harmonieuse entre minérale et boisé subtil, maturité du fruit tout en justesse et précision de Chenin redoutable : coing frais et cédrat, noisette fraîche et aubépine, croissant chaud et crayeux abondant. Bouche tendue et crémeuse, finale salivante sur de fins amers et un subtil boisé.
Suggestion gourmande
Ravioles d’écrevisses/ris de veau, crème d'asperges blanches aux noix fraîches.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2025
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