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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 80% Cinsault, 10% Grenache Noir, 10% Syrah
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vinification:
- Égrappage, infusion des baies puis fermentation aux levures naturelles
- Elevage:
- En œufs béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Améthyste” est une ode au Cinsault de Provence. Son caractère pinotant met parfaitement en exergue ce terroir du Domaine Hauvette ici complété par un peu de Carignan et de Grenache. Les vieux Cinsault sont plantés sur des sols rocailleux, donnant beaucoup de minéralité à ce jus de grande classe. Aux chais, les fermentations spontanées sont naturellement déclenchées par les levures indigènes et l’élevage se déroule en œufs béton. Pas de soufre à la mise.
Dominique Hauvette nous sort un immense millésime d“Améthyste” avec ce nouveau 2023. Son aromatique se développe dans le verre avec beaucoup de finesse et d’intensité : groseilles et myrtilles confites, violette et garrigue abondante, fleur de thym et romarin, pointe de lavande. Bouche bien équilibrée, une vraie main de fer dans un gant de velours, immense persistance et tanins soyeux.
À boire dès 2026 et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Gardianne de Taureau de Camargue mouillée au Cinsault des Alpilles.
Surement l’un des plus beaux Cinsault de Provence !