Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance ou carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Le Domaine Hauvette sublime le cépage Cinsault comme aucun autre. Vendanges manuelles totalement éraflées, vinification en cuve tronconique bois, légers pigeages quotidiens. Élevage en cuve béton ovoïde pendant 1 an.
La robe violine dévoile un nez très pimpant, aérien et de juste maturité. Entre le fruit frais et le fruit mûr, voici une expression de Cinsault provençal qui mettra tout le monde d’accord : cerise juteuse et myrtille fraîche, lavande et garrigue abondante, poivre noir et fleur de thym, olive noire et immortelle. Bouche plus longue que large et tanins fins, très bel équilibre et persistance ultra juteuse. À boire dès aujourd’hui et sur les 7 prochaines années.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau en croûte de thym, jus réduit à l’olive noire, carottes glacées au fenouil confit.
La première cuvée de Cinsault du Domaine : aérienne, équilibrée et juteuse à souhait !