Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Baux de Provence
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 70% cinsault, 15% grenache, 15% syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En œufs béton et cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance ou carafer
- Servir à :
- 12°
Description
"Pétra" est issu d’un assemblage de Cinsault (70%) complété par le Grenache et la Syrah à proportions équivalentes. Sols calcaires et caillouteux, vendange à la main. Pressurage direct et fermentation spontanée naturellement déclenchées par les levures indigènes. Élevage en œufs béton, pas de soufre à la mise.
Oubliez les Rosés de Provence plutôt pâles et croquants. La cuvée “Pétra” du Domaine Hauvette propose un Rosé des Alpilles haut en couleur et particulièrement engagé. Porté par un fruit intense, il propose une jolie vinosité en bouche : pâte de pomelo et kumquat, baies roses et poivre blanc, garrigue intense et fenouil confit, notes d’infusion. Bouche très équilibrée, plutôt verticale, jolis amers en fin de bouche. A déguster dès aujourd’hui, après 2 ans en cave, il révélera tout son potentiel !
Suggestion gourmande
Tartare de truite des Alpilles, vinaigrette au cédrat et pickles de légumes en lacto.
Un rosé des Alpilles juste et précis !