Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache, Syrah, Carignan
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de calcaire et de sable
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifié en levures indigènes, avec une macération de 30jrs pour le Grenache et la Syrah.Une macération carbonique pour le Carignan
- Elevage:
- En cuve béton pendant 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
En occitan, "Euziéra" signifie “forêts de chênes”. Ce Terrasses du Larzac AOC est composé d’un assemblage de 50% de Grenache complété par de la Syrah, du Carignan et du Grenache. Sols de Quartz et sable sur le lieu-dit de “Font-Belette”. Macération carbonique et élevage en cuve béton pour le carignan.
“Euziéra” incarne le renouveau des Terrasses du Larzac. Sur ce nouveau 2023, c’est le caractère croquant et délicat du Larzac qui est mis en exergue. Tant sur la structure que dans son expressivité aromatique, “Euziéra” est un petit bonbon à ne pas rater : petits fruits rouges d’été croquants dans une ambiance finement fermentaire, violette et fleur de thym, garrigue abondante et épices chatoyantes. Bouche tendue très vibrante qui ne manque pas de matière, tanins soyeux. A boire dès aujourd’hui et sur les 7 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tacos de pulled pork, chou rouge, maïs, ricotta et haricot rouge au piment.
Un Larzac croustillant et ultra digeste !