Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache, Cinsault & Syrah
- Terroir:
- Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En cuve de 6 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Issu du terroir de “Font-Belette” et composé d’un terroir d’argile, de calcaire et de sable. Co-fermentation de Cinsault, Grenache & Syrah classée en AOC Languedoc.
C’est la cuvée phare du Domaine.
“Les Polissons” 2024 est devenue au fil des millésimes LA cuvée du Larzac. Son rapport prix/plaisir est impressionnant, un vin très complet qui allie gourmandise et souplesse en somme : fruité mûr mais frais, prune fraîche au thym, mûres sauvages, immortelle et tapenade d’olives vertes. Bouche gourmande, équilibrée, taillée dans une souplesse très sapide. Attention, le vin déroule à trop grande vitesse en bouche.
A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tartare de girolles, féta, balsamique et fleur de thym.
Un fruité éclatant dans une bouche satin !