Bientôt épuisé
Reste 6
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Le sol est composé de calcaire de terre rouge.
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts de chênes pendant 1 an (un quart de fûts neufs) puis passe en cuve deux à trois mois pour la finition.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030-2038
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Le Volnay 1er Cru “Les Aussy” est une vigne de Pinot Noir plantée en 1955 sur des sols de calcaire de terre rouge. Seulement 0,18 hectare. Élevage d’un an en fût renouvelé à 25% en bois neuf.
Ce 1er cru “Les Aussy” est une véritable révélation pour beaucoup d’amateurs de Bourgogne. Son bouquet offre dès l’ouverture une aromatique flamboyante et accessible. Il s’avère presque déjà dégustable, mais révélera tout son potentiel dans 3 ans à minima : cassis frais et griotte, pivoine et rose fanée, épices fortes et douces, fumée subtile. Bouche consistante mais taillée dans la souplesse, tanins en taffetas.
Suggestion gourmande
Filet de canette à la flamme, mesclun de cerises et olives noires.
Un Volnay d’anthologie sur un 1er cru très confidentiel !