Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Oxfordien supérieur : calcaires oolithiques rouges de Givry
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
« Le Pied du Clou » est un climat constitué de calcaires oolithiques brunâtres typiques de Givry. Après une macération pré-fermentaire à froid, les fermentations se déroulent en cuve inox afin de préserver toute la fraîcheur naturelle du terroir. L’élevage s’étale sur 1 an en fûts avec 70% de renouvellement en bois neuf.
“Le Pied du Clou” 2023 est une superbe expression de Givry proposant la structure de jolis Pinots nuitons et la souplesse de certains Pinot beaunois. Un nez déjà mûr et friand aujourd’hui, élevage noble : myrtille et cerises noires, violette et pivoine, boisé sensuel et poivre noir. Bouche souple aux tanins juteux.
A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Cailles rôties aux cèpes, confitures d’oignons au Givry.
Une structure naturelle digne des grands terroirs nuitons !