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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Châteauneuf-du-Pape
- Millésime:
- 2007
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- 85% Grenache, 10% Syrah, 3% Mourvèdre, 2% Divers
- Âge des vignes:
- Vignes plantées entre 1920 (40%), 1965 (40%), 1976 (10%) et 1993 (10%)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage à 80 %. Macération pendant 28 jours avec pigeage quotidien manuel
- Elevage:
- 75 % en foudres et 25 % en demi-muids (600 litres)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
Une cuvée à majorité de Grenache (85%), assemblée notamment au Mourvèdre et à la Syrah pour un jus puissant et généreux provenant de quatre parcelles exceptionnelles, dont le très réputé terroir de Chaupin. Avec des expositions différentes, des sols chauds et froids composés d’argiles rouges, de galets roulés et sablo-calcaires, cette cuvée phare du domaine témoigne d’un bel équilibre tout en complexité. Élevage à 75% en foudre et 25% en demi-muids (600 litres).
Un mariage ou une naissance ? Voici 3 litres de la quintessence du Domaine sur LE millésime du siècle ! Ce vin est peut-être l’un des plus jolis flacons du moment à Châteauneuf dans un 2007 arrivé à parfaite maturité : sous-bois, feuille d’automne et garrigue subtile, coulis de fruit noir kirsché, thé noir, sang, encre et réglisse, lardé et truffe fraîche. Bouche parfaitement harmonieuse, matière souple, fine et tanins à parfaite maturité. A boire en abondance !
A déguster dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années !
Suggestion gourmande
Simmental façon Wellington, farce de cèpes et truffe noire, réduction de Châteauneuf
Une maturité exceptionnelle dans un format d’exception !