Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
- Elevage:
- Élevage 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois pendant 11 mois. Mise en bouteille après 15/18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Sur la parcelle “Grand Chemarin”, isolée en 2010, s’épanouissent les vignes de sauvignon cinquantenaires exposées plein sud, sur une pente au terroir de caillottes. Élevage en demi-muids neufs et fûts de deux ans pour une durée de 11 mois.
“Grand Chemarin” marie à la perfection le caractère exotique d’un Sauvignon bien mûr et la minéralité naturelle sancerroise. Son élevage long lui apporte un supplément de complexité aromatique ainsi qu'une texture pommadée qui porte bien la sapidité naturelle de ce parcellaire : mangue verte et passion, pointe d’épices douces et de brioche chaude, graphite et silex. Bouche charnue et très bien équilibrée, persistance sur le jasmin et le crayeux.
Suggestion gourmande
Risotto nero au safran et gambas grillées, bisque aux piquillos.
Une maturité de Sauvignon rare à Sancerre !