Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Âge des vignes:
- Environ 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois
- Elevage:
- Élevage 4 fûts dont un neuf et cuve inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Au cœur du village historique de Bué, « Le Petit Chemarin » provient d’une sélection de vieilles vignes de sauvignons reposant sur un sol local très caractéristique appelé « Caillottes » fait de petits cailloux calcaires. Élevage en fût et foudre renouvelés à 75% en bois neuf.
“Petit Chemarin” est une cuvée très ciselée taillée dans une grande verticalité. Son bouquet rafraîchissant sublime une bouche incisive et ciselée. C’est tout le caractère minéral du terroir de “Caillottes” qui s’exprime abondamment dans le verre : floral abondant, cédrat et bergamote, silex et crayeux, pointe pâtissière très bien amenée. Bouche tendue qui ne manque pas d’onctuosité, belle sapidité et finale sur le minéral et une pointe d’épices douces.
Suggestion gourmande
Ravioles d'escargots, stracciatella/pignons torréfiés, bouillon aux agrumes.
Des vieux sauvignons à la minéralité débordante !