Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol d'argiles rouges sur calcaire
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
- Elevage:
- 12 mois en futs, peu de soufre à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-11°
Description
Peu importe le cépage qu'il travaille, Sylvain Pataille le transforme en cru hors norme ! Ici, il redonne les lettres de noblesse à l'Aligoté, cépage trop souvent dénigré. Cette cuvée est l'assemblage de vignes plantées en 1949 sur une parcelle en coteau « Les Roseys ». Elles sont enracinées dans des sols d'argiles rouges sur calcaires apportant une belle puissance et d'autres très vieilles vignes sur le terroir unique du « Clos du Roy » livrant fraîcheur et minéralité. Élevage de 11 mois en fût de chêne, complété par une harmonisation des vins en cuve pour 1 mois.
Très bel Aligoté signé Sylvain Pataille nous régalant une fois de plus avec ce joli 2023. Sa structure très complète ferait pâlir beaucoup de villages beaunois bien côtés. Aromatique précise, riche et profonde : craie et iode, fruits secs torréfiés, pointe de lies et floral abondant. Bouche vive et charnue à la fois, bel équilibre acide/gras et finale sur de fins amers crayeux. A déguster dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tartare de Marennes, avocat et vinaigrette au yuzu.
Le Roi de l’Aligoté a encore frappé !