Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires, rougeâtres avec cailloutis argileux
- Âge des vignes:
- Trois générations de vignes, plantées progressivement
- Vinification:
- Cuvaison en grappes entières. Sans collage ni filtration lors de la mise en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Vigne de Pinot plantée en 1939, 1950 et 1979. En 2019 sera replantée une partie des vignes les plus anciennes. Surface 1,60 hectare. Sols calcaires, rougeâtres avec cailloutis argileux. Élevage sous bois pendant 12 mois.
"Aux Grand Liards" est un très beau "Savigny-Village" qui s’étale sous le 1er cru "Les Lavières". On retrouve une expression de Pinot précise et délicate assez typique du millésime : cerise Burlat et baies noires sauvages, violette et poivre noir, notes boisées fumées très subtiles. Bouche veloutée et sapide, bel équilibre, tanins déjà fondus.
Suggestion gourmande
Roulé d’aubergine confite farci à la ricotta et aux herbes, vinaigrette à la menthe.
Millésime à ne surtout pas sous-estimer, l'équilibre est remarquable !