Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Clairette, Roussane et Grenache Blanc
- Terroir:
- Sols composés de grès et de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et cuvaison à température contrôlée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2035
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce beau cru du Languedoc est issu de vieilles parcelles sur la commune de Saint-Privat, travaillées par Jean-Baptiste Granier et Olivier Julien. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de Clairette, Grenache blanc et Roussanne, installés sur un terroir de grès et de schistes sur les Terrasses du Larzac. La pureté du fruit est préservée par un élevage délicat.
Malgré l’extrême chaleur du millésime 2023, "Les Vignes Oubliées" nous offrent un blanc du Larzac particulièrement frais et précis. On retrouve parfaitement le terroir de Saint-Privat accouché avec raffinement et onctuosité : nectarine et chutney d’abricot, citron confit, acacia et jasmin, boisé bourguignon très raffiné. En bouche, le corps est aussi large que long. Incroyable persistance minérale/poivre blanc.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques au gingembre, coco fraîche et curry.
Une grande générosité dans ce magnum !