Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Large majorité de Cinsault avec une pointe de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire composé de grès et de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Tri drastique à la vigne et à la cave, égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée durant 15 à 20 jours
- Elevage:
- Environ 10 mois à 20% en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer avant de servir
- Servir à :
- 15°
Description
Jean-Baptiste Granier et Olivier Julien sont à l'origine des Vignes Oubliées. Leur projet est né du désir de préserver et d'extraire la quintessence de vieilles parcelles sur la commune de Saint Privat. Dominante de Cinsault, complétée par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Sols de grès et de schistes. L’élevage, effectué dans une grotte naturelle, se fait dans des demi-muids et des fûts durant 12 mois.
Cette vieille vigne de Cinsault nous offre une race immense. Vinifié en mono-cépage, les amateurs chevronnés se tromperaient facilement à l’aveugle pour partir en Toscane ou peut-être même en Corse : mûres fraîches, cassis, épices d’Orient, réglisse et garrigue abondante. La bouche est taillée dans une texture soyeuse et des tanins juteux. Un pur régal à encaver d’urgence !
Suggestion gourmande
Focaccia aux olives noires, poivrons grillés, thym et ail des ours.
Un vin somptueux en magnum !