Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Coteau du kimmeridgien de marnes argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Plantées en 1964
- Vendanges:
- Manuelles et Mécaniques
- Elevage:
- Pendant 13 mois sur lies sans soutirage en futs de chênes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Grand Cru "Les Clos" est issu d’une vigne plantée en 1964 située sur la moitié basse du coteau qui fait face au village de Chablis. Vendange à maturité avancée, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage sur lies et très peu de soufre à la mise.
"Les Clos" 2023 est une immense réussite. C’est tout simplement l’archétype d’un grand Chablis taillé dans une minéralité omniprésente et une structure ciselée à souhait : coquille d’huître et crayeux abondant, floral aérien et boisé raffiné, long développement dans le verre. En bouche, sa trame sèveuse très verticale montre un beau charnu et une persistance sur des vins amers salivants. Un immense "Clos" 2023 pour le Domaine de l’Enclos, à encaver d’urgence !
Suggestion gourmande
Risotto mouillé au Chablis, langouste sautée à la truffe blanche.
L’un des plus beaux Chablis du millésime 2023 !