Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Coteau du kimmeridgien de marnes argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Cinquante ans
- Vendanges:
- Manuelles et Mécaniques
- Elevage:
- Pendant 13 mois sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le 1er cru "Montmains" du Domaine de l’Enclos à été planté en 1971 par le grand-père Bouchard. Exposée Sud-Est, la parcelle borde le 1er cru "Forêt". Sols de calcaires kimméridgien. Vendange à maturité avancée, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage sur lies et très peu de soufre à la mise.
Les "Montmains" est sûrement le plus opulents des 1ers crus du Domaine de l’Enclos. On retrouve une palette aromatique basée sur le fruit blanc et une bouche particulièrement onctueuse : coing frais et pointe de fruits de la passion, frangipane et iode. Bouche onctueuse, large et confortable, longue persistance sur de fins amers salins.
Suggestion gourmande
Poisson en croûte de sel avec une sauce vierge.
"Montmains" : un fruit quasi-sudiste dans une énergie débordante !