Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Coteau du kimmeridgien de marnes argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Quarantaine
- Vendanges:
- Manuelles et Mécaniques
- Elevage:
- Pendant 12 mois sur lies sans soutirage en cuves inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le 1er cru "Beauroy" du Domaine de l’Enclos est issu d’une vigne de Chardonnay plantée en 1980 sur une grande parcelle en pente raide à proximité du lac de Beine. Sols de calcaires kimméridgien. Vendange à maturité avancée, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage en fût sur lies et très peu de soufre à la mise.
Ce nouveau millésime de "Beauroy" 2023 dévoile une complexité aromatique redoutable portée par un fruit sincère et une dimension empyreumatique très subtile : poire et kumquat confit, floral/iodé marqué, poivre blanc et grand raffinement du bois. La bouche gourmande est portée par une belle tension minérale en finale.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques poêlées beurre de noisette, tombée de fenouil aux fruits secs.
Un "Beauroy" ciselé et voluptueux !