Domaine Emmanuel Rouget Bourgogne Passetoutgrain 2023

Emmanuel Rouget, neveu du légendaire Henry Jayer, perpétue le savoir-faire exceptionnel de son oncle au Domaine. Les tailles courtes et les rendements raisonnés y sont de rigueur, ainsi que la recherche d'une finesse absolue dans les vins, obtenue grâce à des élevages habituellement courts, mais prolongés à 18 mois pour ce Passetoutgrain pas comme les autres. Le "Passetoutgrain" est un cas unique en Bourgogne, car il résulte d'un assemblage de Gamay et de Pinot noir. Quantités infimes !

Toucher une bouteille de "Passetougrain de chez Rouget" est un privilège rare. Cette appellation pourtant modeste est ici totalement métamorphosée dans un vin de grande noblesse. Le premier nez cueille le dégustateur avec impertinence tant son fruit flamboyant est avenant : crème de cassis et fruits rouges sauvages, épices fraîches et violette abondante. Bouche ultra-suave qui déroule sans aucune retenue. Un flacon tout simplement unique en son genre. Attention, c’est très bon !

Étant donné la rareté de ce vin, le nombre de bouteille est limité par client.