Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols argilo-limoneux aux calcaires profonds très caillouteux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelle avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage de 24h puis entonnage en fûts et cuves ovoïdes pour la fermentation alcoolique
- Elevage:
- 22 mois pour 75% dans des fûts de 500L de 3 à 7 vins et le reste en œuf béton.
- Particularité:
- Aucun ajout de souffre.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cet "Aligoté" trentenaire est enraciné sur la commune de Comblanchien, sur le même terroir que les Chardonnay. Sols argilo-calcaires très caillouteux travaillés au cheval, vignoble conduit en bio/biodynamie. Fermentation en fût de 600 litres, et élevage de 35 mois en fût de 500 litres de 3 à 7 vins. Pas de soufre à la mise.
Voici un Aligoté pas comme les autres et il est signé Antoine Lienhardt ! Avec ses 35 mois d’affinage en fût, on retrouve un 2022 très racé présentant un niveau de complexité redoutable pour ce cépage : agrumes et poire fraîche, miel d’acacia très frais, poivre blanc et pointe pâtissière très subtile. Bouche pleine traversée par une belle acidité typique de l’Aligoté. Longueur fraîche et savoureuse.
Suggestion gourmande
Ceviche de maigre, avocat et mangue fraîche, zeste de combawa.
Près de 3 ans d’élevage pour cet aligoté haute-couture !